Page 5 - Új Diéta 2024. XXXII/1. szám
P. 5
ÚJ DIÉTA
2. ábra: az ízlelÉs És a szaglás anaTómiája (7)
Bazális
sejt
Szagló- Agy
gumó Szaglósejtek
(OSN)
Microvillaris
Rostacsont sejt
Szagló- Nyálka hártya
hámszövet Támasztósejt Bowman-mirigy
Ízlelőidegek
Ízlelőbimbók Szájüreg
Ízlelőbimbók
Ízlelő
receptorsejt Támasztó-
sejt
Ízlelőideg
varokat együttesen a dysgeusia általános terminoló- antitest kötődik) van, s egyszerre több szaganyaghoz
giája alatt csoportosítják, amely magában foglalja a is tartozhat ugyanaz az epitóp. Ezek kombinációi ré-
károsodott ízérzékelést is (6, 8, 9). vén több száz szagminőséget vagyunk képesek elkü-
Az embernek általában 2000-10 000 ízlelőbimbója löníteni (2. ábra).
van, amelyek a szájpadon, a gégefedőn, a garatban A SARS-CoV-2-fertőzéssel összefüggésben megfi-
és a nyelőcsőben is jelen vannak. Léteznek azonban gyelhető volt a szaglócsillók többségének elvesztése,
olyan struktúrák is, amelyek arra szolgálnak, hogy amely a hártyán levő szaglósejtek (olfactory sensory
érdessé tegyék a nyelv felszínét, és segítsenek felis- neuron = OSN) károsodását jelzi. Az OSN-ek azon-
merni az ételek textúráját. Ezeket fonal alakú sze- ban közvetlenül is megfertőződhetnek. Mindezek
mölcsöknek (filiform papilláknak) nevezzük, ame- alátámasztásul szolgálnak a SARS-CoV-2 által ki-
lyek egyáltalán nem tartalmaznak ízlelőbimbókat, s váltott anosmia mechanizmusára, amikor is a vírus
a tapintás érzékelésében vesznek részt (5, 6, 9, 10). kezdetben a szaglóérzékelő neuronok működéséhez
Az ízérzékelő sejtek átlagos élettartama 10-14 nap nélkülözhetetlen támasztósejteket támadta meg,
(körülbelül 250 óra). Ez azt jelenti, hogy az ízlelő- amelyek kulcsfontosságúak a megfelelő szagérzé-
bimbók körülbelül 10%-a újul meg naponta (10, 11). keléshez (12). A szaglás elvesztése kihatással van az
Az egyes szaganyagokat egységes ingerként érzékel- ízérzés megváltozására is (9).
jük. A szagérzékelés szenzorai az orrüreg hátsó-felső A koronavírusos betegeknél támadó ízlelési zava-
részén a szaglóhámba ágyazva találhatók. A neuro- rok inkább az ízérzékelési képességek tényleges
nok általában nem újulnak meg, azonban ez alól az károsodásának, mintsem egyszerűen szaglási funk-
olfactorius szenzoros neuronok kivételek: élettarta- ciózavarnak a következményei lehetnek. A betegek
muk rövid, 30–60 nap közötti, s folyamatos dege- körülbelül 10%-ánál a szaglás és az ízlelés tartós
nerálódáson és regenerálódáson mennek keresztül. károsodása következik be. Statisztikai adatok sze-
Minden egyes szag az általa aktivált neuronok min- rint a COVID-19 által érintettek legalább 75-80%-a
tázata alapján ismerhető fel. A szaganyagoknak szá- számolt be szaglás- és ízérzékelésbeli változásról és
mos epitópjuk (ez az antigénnek az a része, amelyhez vesztésről (8, 13).
4
